Ricotta Fresca delle Murge

Latte: ovino e caprino

Pasta: vellutata e cremosa

Con il termine ricotta si definisce un prodotto originato dalla lavorazione del siero di latte. Il suo stesso nome ricorda la tecnologia di produzione: "ri-cotta" ovvero cotta due volte. La prima durante il riscaldamento del latte per la produzione del formaggio, la seconda volta durante il riscaldamento del siero che ne deriva.

La nostra ricotta fresca ha una consistenza morbida, con struttura a fiocchi, buona spalmabilità e sapore dolce.

Questo formaggio fresco, subito pronto per il consumo, è ottimo per chiudere un pasto ed è utilizzato ancora oggi come ingrediente base di svariate ricette: lo si può adoperare per preparare impasti di torte e pane, come ripieno della pasta fresca e per tanti altri sfiziosi primi.